レシピ集

2010年04月26日 OA その他

【春キャベツのマリネ】

ピカイチCooking～今が旬、糸島の春キャベツ～

今回のピカイチ食材は「春キャベツ」

おいしいキャベツはここで見分ける！
・根元の芯の切り口が白くみずみずしい
・外の葉の緑が濃く、シワが多い
・葉の巻きがやわらかくて弾力がある

葉はとてもやわらかくて甘く、生でいただくのがおすすめ

<材料>
キャベツ1玉分
春キャベツ　1玉
にんじん　1本
酢　1カップ
サラダ油　300cc
レモン汁　1-2個分
はちみつ　大8
塩、こしょう　少々
お好みでイカ、タコなどの魚介類

(1)キャベツはざく切りして塩を軽くふってもみ込むにんじんは薄く短冊切りし、同様に塩をふる魚介は食べやすい大きさに切る

(2)ボウルに酢、サラダ油、レモン汁、はちみつを入れまぜあわせる

(3)塩もみしたキャベツ、にんじんをしぼって水気をきり、魚介とともに(2)のボウルに入れあえる仕上げに塩、こしょうで味をととのえればできあがり冷蔵庫で30分ほどおくと味がなじみ、よりおいしくいただけます

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