【枝豆のモンブラン】

枝豆　120g 牛乳　15g ホワイトチョコレート　20g 無塩バター　15g 砂糖　30g 生クリーム　100g
＊砂糖と生クリームはあわせて泡立てておく 土台用スポンジケーキ、タルト生地　適宜
＊今回、土台はバジルのスポンジケーキを使用しました
＊いずれも市販のもので可
＊トッピング用に生クリームと枝豆は少々残しておきましょう

(1)ホワイトチョコレートとバターを湯せんにかけて溶かす

(2)枝豆は塩ゆでし、牛乳とあわせてブレンダーなどでつぶす 途中、(1)を加えてさらに攪拌し、ペースト状にする

(3)(2)を泡立てた生クリームとまぜあわせれば枝豆クリームの完成

(4)スポンジケーキを丸くくりぬいて土台をつくり、タルト生地にのせる

(5)(4)の中央に生クリームと枝豆をのせ、上から(3)の枝豆クリームを山状にしぼり出す さらに仕上げに生クリームと枝豆をかざりつければ完成