【自家製ケチャップ】

完熟トマト　1kg たまねぎ　1/2個 砂糖　大2 塩　小2 ローリエ　2枚 こしょう、オールスパイス　各少々

(1)トマトの皮を湯むきする
＊トマトを熱湯に15秒程度入れ、氷水にとってから皮をむく 湯むきしたトマトは横半分に切り、種とヘタをとる

(3)(2)を大きめの鍋にうつし、強めの中火で10分ほど、水分がなくなるくらいに煮る 底が焦げつかないよう、まぜながら煮つめる
＊煮つまってくるとはねるのでゴム手袋をするとよい やけどには注意！

(4)調味料をすべて加え、さらに5分ほど煮つめればできあがり 熱いうちに熱湯消毒した瓶につめ、フタをしっかり閉めて逆さまにして冷ます
＊逆さまにすると中が真空になり、長期保存ができる ＊未開封であれば常温で3ヶ月くらい保存が可能 開封後は冷蔵庫に入れ、2-3週間で食べきること

【もものコンポート】

コンポート…シロップ煮 もも　4個 グラニュー糖　150g ＊上白糖でも可 レモン汁　1/2個分 水　4カップ

(1)鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらグラニュー糖、レモン汁を入れる グラニュー糖が溶けたら、ももを皮つきのまま入れる ＊まるごと煮ると香りもよく色がきれいに出る

(3)火を止め、そのまま冷まして味を浸透させたら、熱湯消毒した瓶にシロップと一緒につめる
＊冷蔵庫で2-3週間保存が可能
＊フリージングバッグに入れれば冷凍保存できる

【いちじくのコンポート】

いちじく　10個 砂糖　150g レモン　1/2個 水　2カップ 赤ワイン　1カップ
＊お子さまが召し上がる場合は代わりに同量の水を加えてください シナモンスティック　3本 もものコンポートと同じ要領でつくってください
■もも、いちじくのコンポートはそのままではもちろん、アイスクリームやヨーグルトにのせていただくとおいしい！ シロップは寒天で冷やし固めたり、ゼリーにしてもOK