レシピ集

2013年01月16日 OA 幾田淳子

タラと根菜の柚子クリームスープ風

4人分

『旬の魚であったかメニュー！』
冷え込むこの時期、家族に作ってあげたいあったかメニュー
旬のタラと根菜で体の中から温まります

タラ　4切れ
小麦粉　大1
しめじ　1パック
たまねぎ　1個
かぶ　1個
里芋　4個
にんじん　1本
ブロッコリー　1/2個
バター　20g
ブイヨン　400cc（固形ブイヨン2個をお湯で溶いたもの）
生クリーム　200cc
ゆずの皮　2個分（すりおろす）

たまねぎ、里芋、にんじん、かぶ（皮は厚めにむく）を1センチ角に切るしめじは石づきを取ってほぐし、ブロッコリーは小房にわけておく

タラは2等分に切り、塩、こしょうをしてしっかりと小麦粉をつけておく＊タラにうす塩がされている場合は、こしょうのみでOK

バターを入れた鍋に、タラ、しめじを入れ軽く焦げ目をつける

(3)にたまねぎ、里芋、にんじん、かぶを加え、さらに炒める＊根菜は他に大根、じゃがいもなど家にあるものでOK

根菜に油がまわったら、ブイヨンを入れ、ふたをして中火で10分煮こむ

(5)に生クリーム、ブロッコリー、ゆずの皮を加え、1分ほど強火でさっと煮詰める

味をみて足りなければ、塩、こしょうでととのえ、器に盛り付けてできあがり＊溶けるチーズをのせて、グラタンにしても◎ 生クリームを牛乳や豆乳に変えるとヘルシーに仕上がります【押さえドコ】タラとキノコにこんがり焼き色！焦げ目をつけることで、タラとキノコから美味しいだしが出ますタラの臭みも香ばしさに！

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