レシピ集
2013年01月07日 OA 濱地佳世子
お餅の根菜ミネストローネ
4人分
『がめ煮の残りもイタリア～ン！』
お正月で食べ過ぎたお腹にも優しいあったかスープ
トマトとベーコンがあれば、あまった野菜でOKなので冷蔵庫整理にも！
餅 4個
ねぎ 1本
れんこん 小1節
トマト 2個
にんじん 1/3本
ごぼう 1/2本
里芋 3個
しめじ 1/2パック
かつお菜 1枚
ベーコン 50g
オリーブ油 大2+1
水 4カップ
塩、こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
『がめ煮の残りもイタリア～ン！』
お正月で食べ過ぎたお腹にも優しいあったかスープ
トマトとベーコンがあれば、あまった野菜でOKなので冷蔵庫整理にも！
餅 4個
ねぎ 1本
れんこん 小1節
トマト 2個
にんじん 1/3本
ごぼう 1/2本
里芋 3個
しめじ 1/2パック
かつお菜 1枚
ベーコン 50g
オリーブ油 大2+1
水 4カップ
塩、こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
餅、野菜はそれぞれ2センチ角、ベーコンは1センチ角に切る
しめじは根元を切り落とし、小房に分けておく
鍋にオリーブ油(大2)、ベーコンを入れ、焼き色がつくまで炒める
(2)に野菜（かつお菜は茎の部分のみ）を加え炒め合わせ、水を入れてひと煮立ちさせてあくを取る
煮立ったら、ふたをして中火で20分程度煮込む
(3)にかつお菜の葉の部分を入れ、塩、こしょうで味をととのえる
オリーブ油(大1)を熱したフライパンに、餅を入れて両面こんがりと焼く
器に(4)のスープを盛り、焼いた餅をのせたら、イタリアンパセリを添えてできあがり
【押さえドコ】お餅もオリーブオイルで焼いてイタリア～ン！
オリーブオイルで焼くことで、和風のお餅をクルトン風に！
スープとの相性もなじみも良くなります
