2012年10月23日 OA

鮭と帆立ムースのパン粉焼き

2人分

『食べて美しく！鮭で元気に』
これからますます美味しくなる鮭で、おうちフレンチ
鮭の赤い色素がもつ抗酸化作用は女性にうれしいエイジングケア効果あり
油分と一緒に摂ることで吸収力がUP！バターソースでいただきます

鮭切り身　120g
塩、こしょう　各適量
パン粉（粗め）　大3
オリーブ油　適量
バター　少々

ムース用
帆立　3個（計60g程度）
銀杏　3個（粗みじん切り）
きくらげ　少々（粗みじん切り）
卵白　小1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々

ソース用
たまねぎみじん切り　小2
白ワイン　大2
無塩バター　40g
＊有塩バターを使う場合は味つけの塩を控えるなど調節しましょう
塩、こしょう　各適量
しょうゆ　少々
すだち　1個
＊かぼす、レモンでもOK

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2012年10月22日 OA

里芋のミルクグラタン

4人分

『ホワイトソースがなくてもグラタン！』
旬の里芋の食感とねぎの甘みがとってもおいしいグラタン
栄養満点な上に、ホワイトソースを作らなくてもできちゃうお手軽さ！

里芋　16個（皮つき約600g）
長ねぎ　2本
ベーコン　100g
牛乳　1と1/2カップ
粉チーズ　大2
塩、こしょう　各少々
ピザ用チーズ　100g
パン粉　大3

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2012年10月18日 OA

食材ハンター～豊前市の新米～

24年度、新米の季節！
「夢つくし」「元気つくし」「ひのひかり」、福岡自慢の県産米をご紹介
「金のめし丸」マークは安心・おいしい・高品質のしるし
今回は「ひのひかり」の収穫体験、稲刈りをお手伝いしました

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2012年10月17日 OA

鶏つくねと卵の福袋煮

4人分

『残った食材をおかたづけ』
お家にあるものお好みで詰めて、何が入っているかお楽しみの「福袋」
コトコト煮込んで油揚げに含まれた煮汁が　口いっぱいにじゅわーっと広がります
これからの季節、おでんの具としても福袋煮は大活躍！

油揚げ（長方形・大判）　4枚
鶏ひき肉　150g
にんじん　30g（千切り）
ごぼう　30ｇ（ささがき）
干ししいたけ　2枚（戻して石づきを取り1センチ幅に切る）
銀杏　8個（殻除き塩ゆで、薄皮をむく）
たまご　8個
もみじ麩　1本
小口ねぎ、七味唐辛子　各適量
スパゲッティ（乾燥）　適量　＊袋閉じに使います

下味用
しょうが汁　小1
塩　小1/3
だし用
だし（昆布とかつおで濃いめにとったもの）　500cc
酒、みりん　各50cc
しょうゆ　大2
塩　小1/2

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2012年10月16日 OA

里芋といかのプロヴァンス風

4人分

『旬の里芋、裏ワザ教えます！』
旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開！
和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
ワインにも合うメニューです

里芋　皮つき400g（皮むき正味300g）
いか　2はい
オリーブ油　大2
にんにくみじん切り　1片分
たまねぎみじん切り　1/2個分
白ワイン　大2
水　1/2カップ
カットトマト缶　1缶
塩　小1/2
砂糖、チキンコンソメ　各小1
唐辛子　1本
ローリエ　1枚
エルブドプロヴァンス　小1/2
＊タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
仕上げ用
塩　適量
イタリアンパセリ粗みじん切り　少々

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