2012年11月21日 OA

豚肉とたっぷり野菜の薬膳火鍋風

4人分

『家庭でできる薬膳火鍋！』
スパイスや専門的な材料を使わず、身近な食材で代用できる薬膳火鍋風レシピ
体を温める効果はバツグン！寒い日の夕食におすすめです

豚バラ肉スライス　400g（長さ3等分に切る）
白菜　6枚（一口大にざく切り）
白ねぎ　2本（1センチ幅に斜め切り）
えのき　1パック（石づきを取り半分に切る）
まいたけ　1パック（ほぐす）
豆腐　1丁（一口大にちぎる）
にら　1束（一口大にざく切り）
すりごま　大4
花椒　小1

スープ用 A
ごま油　大4
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが　各大1
粗びきこしょう　小1
唐辛子（種ごと）　2本

スープ用 B
鶏がらスープの素　大1と1/2（水　2000ccで溶く）
薄口しょうゆ　大1と1/2
オイスターソース、はちみつ　各大1
塩　小2
昆布　10センチ角1枚
白ねぎ（青い部分）　適量
柿のへた、皮　1個分
みかんの皮　1個分
＊皮、へたはいずれもよく洗ってから2～3日干し、乾燥させておく

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2012年11月20日 OA

チキンとかぶのフリカッセ

2人分

『旬のかぶをフレンチに』
「フリカッセ」とは小麦粉やバターを使って白く煮上げる料理
シンプルな美味しさが旬のかぶにぴったりです

鶏もも肉　160g
塩、こしょう、小麦粉　各適量
無塩バター　10g
オリーブ油　適量
小かぶ（葉つき）　1個
しめじ　1/4パック
チキンブイヨン　100cc
しょうがみじん切り　小1/2
柚子果汁　少々　＊レモンでも可
あれば柚子の皮　少々

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2012年11月19日 OA

豆腐ステーキ・ヤンニョムジャンソース

4人分

『あったか簡単豆腐料理！』
もう一品欲しい！そんなときに活躍の豆腐レシピ
寒い季節はあったかステーキ＆韓国風ソースでホットにいただきましょう！

木綿豆腐　2丁
生しいたけ　4枚
かいわれ　1/2パック
ごま油　大2

ヤンニョムジャン用
しょうゆ　1/4カップ
ねぎみじん切り　1/2本分
すりごま、ごま油　各大1
韓国粉唐辛子　小1
おろしにんにく　少々

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2012年11月15日 OA

食材ハンター～北九州・小倉南の大葉しゅんぎく～

大葉しゅんぎくは北九州地区のオリジナル野菜
繊維がやわらかくアクが少ないので、鍋はもちろん生で食べても美味しい！

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2012年11月14日 OA

かぶとつくねの担々スープ

2人分

『寒い季節にあったかおかずスープ』
担々麺のスープのような、まろやかでコクのある旨辛中華スープ
旬のかぶとつくねでボリュームも満点！

かぶ　1個
塩　少々
つくね用
豚ひき肉　200g
塩　小1/2
たまご　1個
片栗粉　大1
おろしにんにく　1片分
おろししょうが　1片分
長ねぎみじん切り　3センチ分

スープ用
ごま油　大1
豆板醤　小1
にんにくみじん切り　1片分
しょうがみじん切り　1片分
長ねぎみじん切り　5センチ分
酒　100cc
水　600cc
豆乳　200cc
しょうゆ　50cc
甜麺醤　大1
いりごま　大2
白髪ねぎ、ラー油　各適量

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