レシピ集

2012年09月05日 OA keiko

肉巻き豆腐

2人分

「肉巻きおにぎり」をアレンジした、その名もずばり『肉巻き豆腐』！
ボリューム感たっぷりで、こっくりとごはんがすすむ味つけ
かぼすの風味を効かせて秋らしく仕上げます

ソフト豆腐　1丁（400g）
豚バラ肉スライス　9枚
片栗粉　適量
エリンギ　1本（食べやすく切る）
しめじ　1/2株（ほぐす）
ごま油　少々
かぼす果汁　小2
柚子こしょう　少々
白髪ねぎ、かぼす、七味唐辛子　各適量

合わせ調味料（すべてまぜあわせる）
酒　100cc
味噌、みりん　各大2
砂糖、しょうゆ　各大1

豆腐は水切りし、9等分に切る

豚肉の片面に片栗粉を軽くふり、片栗粉をつけた面が内側（豆腐にふれる側）になるように豆腐に巻きつける

巻き終えたら、肉巻き豆腐の表面全体にも片栗粉を軽くはたきつける

フライパンにごま油を熱し、強火で肉巻き豆腐の表面を焼きつける

程よく香ばしく焼き色がついたらエリンギ、しめじを加え、軽く炒める＊なすやれんこんを加えても美味しい！

きのこに油がまわったら合わせ調味料を加え、強火で照りが出るまで煮詰める

仕上げにかぼす果汁、柚子こしょうを加えてなじませる器に盛りつけ、お好みで白髪ねぎ、かぼす、七味唐辛子をトッピングすればできあがり＊お弁当や、お酒のおつまみにもピッタリです【押さえドコ】片栗粉が2つの役目内側につけた片栗粉は豚肉と豆腐をくっつける役割外側にはたいた片栗粉はカリっと焼き上げるため片栗粉の2つの役目がポイントになります