レシピ集

2012年07月30日 OA 濱地佳世子

ソーミンチャンプルー

2人分

『夏休みのちゃちゃっとお昼ごはん』
そうめんだけでは栄養が偏りがち、チャンプルーにすればバランスのとれた献立に！
仕上がりよくなるコツをおさえ美味しく作りましょう

ゴーヤ　1/2本
ハム　4枚
そうめん　3束
たまご　2個
かつおぶし　小袋1パック
サラダ油　小2＋大1
しょうゆ　大1
塩、こしょう　各少々

☆一度に大人数分作ると全体がもったりとまとまってしまいます
2人分くらいが調理しやすく仕上がりもよくなります

ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンでかき出し、5ミリ程に薄切りする

切ったゴーヤに塩少々をまぶしてしばらくおく水分が出てややしんなりとしたら洗い、水気をしぼる＊塩もみでゴーヤの苦味がやわらぐので、お子さまも大丈夫！

ふたのできる鍋に熱湯をたっぷりと沸かし、沸騰したらそうめんをさばいて入れる再び沸騰したら火を止め、ふたをして2分おく

ゆで上がったそうめんをざるにあけて湯をきり、水洗いするしっかりと水気をしぼったらサラダ油小2を絡め、キッチンばさみでところどころカットしてほぐす

フライパンにサラダ油大1を熱し、細切りしたハムとゴーヤを炒める＊スパムやツナ、野菜はたまねぎやにんじん、キャベツなどお好みで加えてOK

油がまわってゴーヤが色鮮やかになったら、割りほぐしたたまごを加えひと炒めするさらにそうめんを加え、全体をまぜあわせる

仕上げにしょうゆ、塩、こしょうで味つけし、火を止めてかつおぶしをふり入れる器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】油をまぶしてカットする！そうめんどうしがくっついてモコモコとだんご状にならず、炒めたときにもこびりつきにくい

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