レシピ集

2012年04月16日 OA 濱地佳世子

ダシいらずの若竹煮

4人分

たけのこ　300g　＊たけのこのゆで方は同日別ページに掲載しています
鶏もも肉　1枚
塩わかめ　40g
水　3カップ
酒、みりん　各1/4カップ
薄口しょうゆ　大2
木の芽　適量

たけのこは根元は1センチ厚さの半月切り、穂先は縦6等分に切る

鶏肉は食べやすい大きさに切る塩わかめはボウルに入れて熱湯を注ぎ、すぐにざるにあけ水洗いし水気をきっておく＊旬の生わかめがあれば是非使いましょう！

鍋に水、酒、みりん、薄口しょうゆをあわせ、火にかける煮立ったらわかめを加え、さっと煮たら一度取り出しておく

煮汁の中にたけのこと鶏肉を加え、中火で20分煮る＊わかめのだしをさっと煮出し、その煮汁にたけのこ、鶏肉を加えて旨みを煮出すそれぞれの旨みが重なり、ダシをとらずにおいしく仕上がります

仕上げにわかめを戻し入れ、すぐに火を止める

器に盛りつけ、木の芽を飾ればできあがり＊たけのことわかめは旬の出会いもの、おいしさの組み合わせを楽しむひとしなです