レシピ集
2012年04月16日 OA 濱地佳世子
ダシいらずの若竹煮
4人分
たけのこ 300g ＊たけのこのゆで方は同日別ページに掲載しています
鶏もも肉 1枚
塩わかめ 40g
水 3カップ
酒、みりん 各1/4カップ
薄口しょうゆ 大2
木の芽 適量
たけのこ 300g ＊たけのこのゆで方は同日別ページに掲載しています
鶏もも肉 1枚
塩わかめ 40g
水 3カップ
酒、みりん 各1/4カップ
薄口しょうゆ 大2
木の芽 適量
たけのこは根元は1センチ厚さの半月切り、穂先は縦6等分に切る
鶏肉は食べやすい大きさに切る
塩わかめはボウルに入れて熱湯を注ぎ、すぐにざるにあけ水洗いし水気をきっておく
＊旬の生わかめがあれば是非使いましょう！
鍋に水、酒、みりん、薄口しょうゆをあわせ、火にかける
煮立ったらわかめを加え、さっと煮たら一度取り出しておく
煮汁の中にたけのこと鶏肉を加え、中火で20分煮る
＊わかめのだしをさっと煮出し、その煮汁にたけのこ、鶏肉を加えて旨みを煮出す
それぞれの旨みが重なり、ダシをとらずにおいしく仕上がります
仕上げにわかめを戻し入れ、すぐに火を止める
器に盛りつけ、木の芽を飾ればできあがり
＊たけのことわかめは旬の出会いもの、おいしさの組み合わせを楽しむひとしなです
