レシピ集

2012年02月29日 OA keiko

ボンゴレポテト

2人分

あさり　15個（砂抜きする）
じゃがいも（メークイン）　大2個（約300g）
オリーブ油　大2
いか塩辛　25g
＊アンチョビでも可
おろしにんにく　1片分
白ワイン　50cc
バター　15g
青のり　大1
塩　適量
プチトマト　3個

じゃがいもは皮をむいて薄く細切りし、さっと水にさらして引き上げ水気をふき取る＊水にさらすことで炒める際焦げつきにくくなる

フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを炒めるつやつやと透明感が出たら塩少々をふる

(2)にあさり、刻んだ塩辛、にんにく、白ワインを加え、さっと全体をまぜてふたをする

あさりの口が開き始めたらふたをとり、フライパンをあおりながら水分をとばす

バターと青のりをまぜあわせて海藻バターを作り、(4)に加えて炒める味をみて足りなければ塩でととのえる

器に盛りつけ、刻んだプチトマトをトッピングすればできあがり【押さえドコ】海藻バターを作る！青のりでお手軽に、フランスで出会った「海藻バター」の味を再現！青のりがふんわり香り風味よく、ホイル焼きや白身魚のソテーなどにも合います