ソースを作る バルサミコ酢、粒マスタード、エキストラバージンオリーブ油をよくまぜあわせ、塩、こしょうで味をととのえる

かぶ、柿、じゃがいもは皮をむいて拍子木切りし、じゃがいもは下ゆでしておく かぶの葉は刻み、軽く塩もみする 水菜は食べやすく刻む

まいたけはほぐし、エリンギは薄くスライスする 牛肉は細切りし、塩、こしょうで軽く下味をつける

フライパンにオリーブ油を熱してきのこ類をソテーし、塩、こしょうで軽く味つけする じゃがいもを加え、温まる程度に炒めあわせたら余分な油をふき取り、ボウルに移す

(4)のフライパンに牛肉を入れ、ソテーする 火が通ったらしょうゆ少々で香りづけし、余分な油を除いて同じボウルに移す

刻んだかぶ、柿、水菜、かぶの葉、たまねぎもボウルにあわせる ソースを適宜加えて全体を和え、味をみて足りないときは塩、こしょうで味を決める ＊ホットサラダなので、ソテーしたものが温かいうちにすべてをあわせること ＊残ったソースは盛りつけに使いましょう

器に和えたサラダを盛りつけ、にんにくチップやかいわれをトッピングする お好みで残りのソースをあしらい、できあがり 【押さえドコ】ソースは最小限、味は塩こしょうで決める！ サラダの具材とあわせるソースは最小限、食べ終わって盛りつけ皿にソースが残らないよう ソースのかけすぎは全体がべちゃっとなってしまうため、足りない場合は塩こしょうで味を決める