レシピ集

2011年11月07日 OA 濱地佳世子

れんこんと牛肉の炒め煮

4人分

れんこん　300g
牛こま切れ肉　200g
さやいんげん　6本
サラダ油　大1
砂糖　大2
酒、しょうゆ　各大3
水　1/2カップ
唐辛子　1本

れんこんは皮をむき、乱切りする＊れんこんは切ってすぐに調理する場合、水にさらす必要はナシ！

さやいんげんは斜め切りする唐辛子は種を除き、小口切りする

鍋にサラダ油を熱し、れんこん、牛肉を強火で炒める

牛肉の色が変わり全体に油がまわったら、砂糖を加えて炒めあわせ溶かす＊砂糖を先に加えてなじませると、しっかりと甘みが浸透する

砂糖が溶けたら酒、しょうゆ、水、唐辛子を加え、煮立てる

煮立ったらさやいんげんを加え、全体をまぜながら煮汁がなくなるまで炒りつける器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】最初から最後まで強火です！強気の強火で一気に調理することで、つやよくおいしく仕上がります