レシピ集

2011年07月19日 OA 灰崎知裕

かんたん焼リゾット

2人分

ごはん　400g（茶碗2杯分）
＊冷やごはんで可
オリーブ油　大2
粉チーズ　大3
レモン　適量

A
えのき　1束
とうもろこし　1/2本
切り干し大根　10g
赤・緑ピーマン　各1個
帆立貝柱缶　小1缶（70g）
たまご　1個
オリーブ油　小2
粉チーズ　大3
塩、こしょう、あればアンチョビ　各少々

切り干し大根は2センチに切り、80ccの水で戻す＊戻し汁ごと使うので捨てないこと

えのきは石づきを落とし、5等分に切るとうもろこしは包丁でそぎ落とすようにして実をばらすピーマンは5ミリ角に切る

ボウルに(1)と(2)、残りのAの材料をすべて入れ、まぜあわせる＊帆立貝柱は缶汁ごと加える

ごはん（冷やごはんは電子レンジで温めてから）を(3)に加え、軽く粘りが出るまでまぜる

フライパンにオリーブ油を熱し、(4)の生地を全体に広げ入れる

生地の上から粉チーズをまんべんなくふり、弱火で片面5～6分焼きつけるさらに裏返し、中火でもう片面を5～6分焼く

両面焼き上がったら取り出し、器に盛る仕上げにレモンスライスを添えればできあがり食べやすく切り、お好みでレモンを絞っていただきます【押さえドコ】粘りが出るまでまぜあわせるリゾット生地に一体感が出て、よりクリーミーになる

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