レシピ集

2011年01月12日 OA keiko

麻婆もち

4人分

豚ひき肉　100g
餅　200g
緑ピーマン　3個
赤ピーマン　1個
しいたけ　6～8枚
白ねぎ　1本
ブロッコリー　1/2株
にんにく　1片
豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソース　各大1
花山椒　少々
＊あればで可
水　100cc
ごま油　適量
トッピング用
白髪ねぎ、青ねぎ、ラー油　各適量

餅は一口大に切るピーマンは乱切り、しいたけは半分に切るにんにく、白ねぎはみじん切りするブロッコリーは小房にわけ、下ゆでしておく

フライパンにごま油を熱し、強火で豚ひき肉を炒める＊油が透明になるまでしっかりと火を通す

(2)を中火におとしてにんにく、豆板醤、甜麺醤、花山椒を加え、ひき肉になじませるよう炒める香りが立ったら緑ピーマンを加えて軽く炒め、水、しょうゆ、オイスターソースを加え煮立たせる＊ひき肉が焦げそうになったらごま油を足すとよい

別鍋にごま油を多めに熱し、餅としいたけを焼きつける

餅としいたけを(3)に加える全体にとろみがついたら白ねぎ、ブロッコリー、赤ピーマンを加え、さっと炒めあわせる

器に盛り、白髪ねぎ、青ねぎをトッピングし、ラー油をたらせばできあがり【押さえドコ】餅を使って一石二鳥！ 1．餅をうまく使っておいしくいただける 2．餅のでんぷんでとろみがつくため、水溶き片栗粉いらず！

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