鍋に水、重曹を入れてかきまぜ、昆布と大きめに切った豆腐を入れ火にかける

(1)が沸騰したら弱火にして5-10分煮込む ＊重曹水が沸騰すると泡が出てくるので、ふきこぼれないようごく弱火で煮る

豆腐が溶けはじめ、角がとれるくらいになれば食べごろ！ 別ページでご紹介の麻婆つけダレでいただきます ＊ピーラーでひらひらにした野菜や、水菜、豚肉などをしゃぶしゃぶにていただくのもオススメ ＊お好みのつけダレでももちろんOK 【押さえドコ】重曹でとろとろ～ 加熱によって重曹水のアルカリ性が強まり、豆腐が溶ける 温泉水でつくった湯豆腐のようなとろとろ感を味わえる！