レシピ集

2010年03月10日 OA keiko

春ごぼうと鶏肉のハニーマスタード煮

2人分

春ごぼう　1本（細い場合は2本）
鶏むね肉　150g
生クリーム　100cc
塩　小1/2
はちみつ、粒マスタード　各小1
白ワイン　大1
オリーブ油　大1
にんにく　1片
水　50cc
しょうゆ　少々
クレソン　適量

鶏むね肉は皮を取って薄くそぎ切りし、塩、はちみつ、粒マスタード、白ワインをもみ込み10-15分おく＊皮は後に使うので取りおく

フライパンにオリーブ油、鶏肉の皮を入れて中火にかけじっくり油を出す油がはねるので、ふたをして加熱するとよい

細長く乱切りしたごぼうを(2)に入れ、強火で1分ほど炒める

(3)にみじん切りのにんにくを加え、香りが立ったら水を入れてふたをし、1分ほどごぼうに火を通す

ふたを開け、鶏肉の皮を取り除き生クリームを加えてまぜるさらに(1)の鶏肉を入れて軽く1分ほど煮込む

仕上げにしょうゆを少々まわしかけ、全体をまぜる器に盛りつけ、クレソンを飾ればできあがり【押さえドコ】鶏むね肉は火を入れすぎないむね肉は脂が少ないため、加熱しすぎると身がパサパサになってしまうさっと火を通し、身の水分をうまく残すことがおいしさのポイント！