レシピ集

2010年01月27日 OA keiko

豚肉の粕味噌炒め

2人分

豚肩ロース肉薄切り　150g
酒粕　20g
湯　50cc
酒　大2
みりん、砂糖　各大1
しょうゆ　小2
味噌　大2
ごま油　少々
トッピング用
大根、ねぎ　お好みで適量

豚肉に酒、みりん、砂糖、しょうゆをもみ込み10分ほどおいてなじませる

酒粕を湯に浸してレンジで20-30秒加熱し溶かす加熱の際に沸騰させると風味が弱くなってしまうので注意する

溶かした酒粕と味噌をあわせる

フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ強火で炒める

豚肉の色が変わる程度に火が通ったら(3)を加えるとろりと照りが出るくらいに煮つめればOK

器にスライサーで薄く切った大根を盛り、焼いた豚肉をのせる小口切りにしたねぎを散らせばできあがり【押さえドコ】酒粕は溶いてから使う酒粕はあたためてやわらかくし、湯に溶くと使いやすい