レシピ集

2009年11月11日 OA keiko

牛肉とれんこんの豆鼓（トウチ）炒め

2人分

牛こま切れ肉　100g
れんこん　230g
パプリカ　少々
豆鼓（トウチ）　小1
お湯　大2
ごま油　大1
酒　100cc
オイスターソース　小2
砂糖　大1
牛肉下味用
酒　大1
しょうゆ　大1弱
おろししょうが　小1/2
おろしにんにく　1片分

豆鼓を刻み、お湯に浸す＊豆鼓…中華料理に使われる調味料、豆味噌の一種

牛肉は下味用の調味料をあわせなじませる

れんこんはきれいに洗い、皮つきのまま半月形に薄切りするフライパンにごま油を熱し、中火～強火でれんこんを炒める

れんこんがつやっとしてきたらフライパンの端に寄せ(2)の牛肉を加える

中火で炒め、牛肉の色が変わったら酒、オイスターソース、砂糖を入れるさらに、(1)の豆鼓を浸したお湯ごと加え全体をまぜる

(5)にふたをし、1-2分ほどれんこんに火を通す

ふたをとり、いろどりにパプリカのスライスを加え強火でざっと炒める

(7)を器に盛り、飾りに緑を添えてできあがり【押さえドコ】豆鼓はお湯に浸して使う！豆鼓の強い塩気がやわらぎ、全体に均一になじんで風味よく仕上がる