水に昆布を入れ30分ほど浸けておく

(1)にかつおぶし、薄口しょうゆ、みりんを入れ火にかける 沸騰したらこす

えのきは半分に切ってほぐし、エリンギも半分の長さに切りスライスする 鍋に(2)と、えのき、エリンギ、豆腐を入れ火にかける

スプーンで豆腐を崩しながら(3)を煮る ＊強火でぐらぐら煮立てると豆腐に「す」ができるので注意！

全体が煮えたらたまごを溶き入れる

たまごが半熟に火が通ったら揚げ玉、青のりをトッピングしてできあがり 器によそっていただきます ＊そのまま食卓に出せる小鍋で調理すればラクチン！ 【押さえドコ】豆腐は崩しながらしっかり煮る！ しっかり煮ておかないとお料理がすぐ冷めてしまい、豆腐の水っぽさも出てくる