レシピ集

2009年09月01日 OA 灰崎知裕

切り干し大根のピリ辛いため

切り干し大根　100g
にんにくみじん切り　少々
唐辛子　少々
サラダ油　大1
豚バラ肉　50g（1センチ幅に切る）
たまねぎ　1/4個（薄切りにする）
もやし　1/2袋
にんじん　1/4本（5センチの千切りにする）
にら　1/2束（5センチの長さに切る）
赤パプリカ　1/2個（縦に千切りにする）
黄パプリカ　1/2個（縦に千切りにする）
濃口しょうゆ　大2
酒　大1
砂糖　大1/2

切り干し大根は水でさっと洗ってざるにあげ水気をきり、5センチ幅に切る

フライパンにサラダ油をひき、にんにくと唐辛子を入れて炒める香りが出てきたら豚肉を加えて炒める

豚肉にしっかり火が通ったら切り干し大根をほぐしながら加えるたまねぎ、もやし、にんじんも加えて炒めあわせる

しょうゆ、酒、砂糖をあわせて(3)に加える調味料の水分を切り干し大根に吸わせるようにしながら、焼きつけるように炒める

全体がなじんだらにらと赤、黄パプリカを加えるさっと炒めあわせてできあがり【押さえドコ】切り干し大根は水で戻さないコト！シャキシャキとした食感がしっかり出るまた、水につけないので旨みも逃げない

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