レシピ集
2009年09月01日 OA 灰崎知裕
切り干し大根のピリ辛いため
切り干し大根 100g
にんにくみじん切り 少々
唐辛子 少々
サラダ油 大1
豚バラ肉 50g（1センチ幅に切る）
たまねぎ 1/4個（薄切りにする）
もやし 1/2袋
にんじん 1/4本（5センチの千切りにする）
にら 1/2束（5センチの長さに切る）
赤パプリカ 1/2個（縦に千切りにする）
黄パプリカ 1/2個（縦に千切りにする）
濃口しょうゆ 大2
酒 大1
砂糖 大1/2
にんにくみじん切り 少々
唐辛子 少々
サラダ油 大1
豚バラ肉 50g（1センチ幅に切る）
たまねぎ 1/4個（薄切りにする）
もやし 1/2袋
にんじん 1/4本（5センチの千切りにする）
にら 1/2束（5センチの長さに切る）
赤パプリカ 1/2個（縦に千切りにする）
黄パプリカ 1/2個（縦に千切りにする）
濃口しょうゆ 大2
酒 大1
砂糖 大1/2
切り干し大根は水でさっと洗ってざるにあげ水気をきり、5センチ幅に切る
フライパンにサラダ油をひき、にんにくと唐辛子を入れて炒める
香りが出てきたら豚肉を加えて炒める
豚肉にしっかり火が通ったら切り干し大根をほぐしながら加える
たまねぎ、もやし、にんじんも加えて炒めあわせる
しょうゆ、酒、砂糖をあわせて(3)に加える
調味料の水分を切り干し大根に吸わせるようにしながら、焼きつけるように炒める
全体がなじんだらにらと赤、黄パプリカを加える
さっと炒めあわせてできあがり
【押さえドコ】切り干し大根は水で戻さないコト！
シャキシャキとした食感がしっかり出る
また、水につけないので旨みも逃げない
