＜材料＞作りやすい分量

アナゴ　　　　　　1尾
卵　　　　　　　　4個
出汁　　　　　　　90ml
明太子　　　　　　1本
大葉　　　　　　　3枚
油　　　　　　　　適量
かまぼこ　　　　　2分の1個
海苔　　　　　　　適量
しょう油・わさび　適量

＜作り方＞

①アナゴは塩を振り、10分くらいおいて臭みやぬめりを取る。水で洗って水気を取る。

②大葉を3枚つなげて広げ、細長く切った明太子をのせて包んでおく。

③卵・出汁を入れよく溶き、②を芯にして卵焼きを作る要領で焼いていく。焼きあがったら冷まして細長くカットしておく。

④ラップを広げ、①のアナゴ（皮目を上）、海苔・③の出汁巻き卵・細長くかっとした蒲鉾をのせ、ラップでしっかり包んで両サイドを結ぶ。

⑤土鍋に少量のお湯と逆さまにした小皿をセット。その上に大きな皿を置き、④をのせて中火で10分。

⑥完成。

※好みの大きさにカットし、わさび醤油でいただく。