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2021年04月12日 OA
【材料】 ・キャベツ 500g ・豚バラ肉 200g ・塩麹 20g(下準備用)15g(味付け用) ・ブラックペッパー 少々 ・白ワイン 大さじ1 ・ローリエ 1枚
【作り方】
①豚バラ肉は塩麹(20g)をまぶして冷蔵庫で30分~1晩置いておく。 ②鍋にキャベツ・豚バラ・キャベツの順に重ねていく。 *最後に大きな葉をのせる。 ③塩麹・ローリエ・白ワインを加え、弱火で20分ほど蒸し煮する。 ④煮えたらブラックペッパーで味を調える。 ⑤カットして器に取り分ける。*好みでブラックペッパーをふりかける。
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