【材料】
鶏手羽元 ６本（約３００ｇ）
塩麹 大さじ１
なつめ  ４個
クコの実 ５ｇ
椎茸  ２枚
しめじ  ４０ｇ
えのき  ４０ｇ
白葱  ４０ｇ
ニンニク １かけ
しょうゆ 大さじ１／２
日本酒  大さじ１
水  ６００ｃｃ

【下準備】
①手羽元を塩麹につけておく（２時間）

【作り方】
①椎茸は石づきを取り、飾り十字を入れる。しめじは石づきを取りほぐす。えのきは小束にほぐして半分の長さに切る。白ネギは薄くスライスする。    
②鍋に全材料と水６００ｃｃを加え、２５分間弱火で煮込む。    
③器に盛る。