【材料】

薄切り豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）　200g～250g
豆苗　1/3袋
赤パプリカ
ナス　1/3本
山芋　100g
豆もやし　1袋
木綿豆腐　1丁
塩コショウ　少々
薄口醤油　大さじ1
ごま油　少々

(Aの材料）
大葉　10枚
醤油　50ml
酢　50ml
ごま油　大さじ1/2
砂糖　大さじ1袋
すりごま（白）　大さじ1

【作り方】

①みじん切りにした大葉とAを合わせドレッシングを作って冷蔵庫で冷やしておく。
②4等分に切った豆腐をキッチンペーパーで水気をきりトレーに乗せて薄口醤油、塩コショウで下味をつける。
③パプリカは千切り、山芋は皮をむき12等分に切り、豆苗、豆もやしは食べやすい大きさに切りナスは輪切りし12等分にする。
④③を豚肩ロースで巻いていく。
⑤アルミホイルのカップを作り②と切ったナス、ごま油の順に乗せさらに④の肉巻きを乗せ8分ほど蒸す。
⑥アルミホイルのまま器に盛り、冷やしておいた①のドレッシングをかけたら完成。