(1)一晩水につけておいたひよこ豆を水ごと鍋に移して火にかける
＊カルダモンを加えてもOK

(2)沸騰したらアクを取り、弱火で柔らかくなるまで（指でつぶせるぐらい）30分～1時間ほど煮る
＊茹で汁は捨てない！

(3)フードプロセッサーにひよこ豆、茹で汁、タヒニを入れて混ぜる
＊茹で汁は少量ずつ加え、好みの固さにする

(4)オリーブ油を加えて混ぜる
＊お好みでオリーブ油にニンニクスライスで香り付けも◎

(5)塩、レモン汁、クミンを加えて混ぜたらできあがり