◆鯛しゃぶ

(1)鯛をさばく
(2)鍋に鯛のアラと水を入れて出汁を取る
(3)切った鯛をしゃぶしゃぶして、ポン酢とねぎでいただきます

◆鯛茶漬け

(1)ごまダレを作る すり鉢でごまをすりつぶし、ごまペースト、酒、しょうゆ、みりんを加えて混ぜる
(2)(1)のタレに鯛を漬け込む
(3)ごはんの上に鯛をのせてタレをかけ、のりと大葉を飾る
(4)最後に出汁をかければできあがり