レシピ集

2013年07月30日 OA その他

食材ハンター～大川市　旅出しうなぎ～

大川は知る人ぞ知る天然うなぎの産地
江戸時代からの特産品で、領外に移出することから「旅出し」と名がついた

◆うなジャガ

うなぎの白焼きは1センチ幅、じゃがいもはひと口大に切る鍋にうなぎ、じゃがいもを入れ、かぶる位の水を入れて煮る水がなくなったら、しょうゆ、塩を加え軽く混ぜればできあがり

◆うなぎとピーマンと豆腐のはさみ焼き

ボウルに豆腐、小口ねぎを入れて混ぜ、塩、ごま味ドレッシング(2種)、粗挽きこしょうを加えてよく和える半分に切って種を除いたピーマンに豆腐を詰め、そぎ切りした白焼きをのせるその上からさらに豆腐をのせ、油をひかずにフライパンで蒸し焼きにするオクラのみじん切り、ごま味ドレッシング(2種)、粗挽きこしょうを混ぜ合わせたタレをピーマンにかけ、水を加えて再び蒸し焼きにしたらできあがり