レシピ集

2014年03月06日 OA 石田京太

菜の花とあさりのチヂミ

1枚分

薄力粉　90g
塩　ひとつまみ
水　180cc
菜の花　1束（茎の固い部分が気になる場合は皮をむく）
桜えび（乾燥）　10g
あさりの身（冷凍）　30g
溶き卵　1個分
ごま油　大2＋大1

[つけダレ用]（全て合わせる）
しょうゆ　大4
酢　大1
粗挽き粉唐辛子　大1/2
いりごま　大1
砂糖、ごま油　各小1
おろしにんにく　小1
長ネギみじん切り　大1

ボウルに薄力粉、塩を入れ、水を加えて混ぜ合わせる（天ぷら粉を作る要領）＊30分ほど冷蔵庫で寝かせるとよりもちっとした食感になる

熱したフライパンにごま油大2をひき、菜の花を(1)に入れて絡ませながらフライパンに広げる

上にあさり、桜えびを散らして残りの生地を流し入れ、フライパンを回しながら、2分ほど焼いてひっくり返す

ごま油大1を入れ、具材の間の生地を押し出すようにしっかり押して2分ほど焼く

再度返したら、上から溶き卵をかけてもう1度裏返し、1分ほど焼く食べやすい大きさにカットして器に盛り付ければできあがり【押さえドコ】しっかり押さえとこお好み焼きと違い、しっかり押さえつけてカリッと焼き上げる

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