レシピ集

2013年02月19日 OA 灰崎知裕

チキンとりんごのシナモン風味

4人分

『オシャレな鶏料理！』
おもてなしにもピッタリな簡単でおしゃれな一品
シナモンの風味が美味しさを引き立てます

鶏もも肉　2枚
たまねぎ　1/2個
バター　大1+大1
白ワイン　100cc
水　200cc
りんご　1/2個
レーズン　25g
ローリエ　1枚
シナモンパウダー　小1/3
レモン汁　小1
塩、こしょう　各適量

鶏もも肉はひと口大に切って塩、こしょうをするたまねぎは繊維を断つように薄切り、りんごは2センチの角切りにする＊たまねぎは繊維を断つように切ると味が染みやすく、煮崩れしにくくなります

バター大1を入れたフライパンに鶏肉を入れ、皮目から両面こんがりと焼く

別の鍋にバター大1を入れて玉ねぎを炒める＊鍋は白ワイン・水を加えると材料がひたひたになるぐらいが◎

(2)の鶏肉、白ワインを加えたら強火でアルコールを飛ばし、水を加えてひと煮たちさせる

りんご、レーズン、ローリエ、シナモンを加えて中火にし、15～20分ほど煮込む

仕上げにレモン汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる器に盛り付ければできあがり【押さえドコ】レモンでキュッと引き締める！最後にレモン汁を加えてさわやかな酸味で味を引き締めます

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