レシピ集

2011年12月12日 OA

ツナのパテ

パウンドケーキ型1台分

ツナ缶　大1缶（170g）
アンチョビ　2枚
生クリーム　1/4カップ
バター　大1
ケッパー　小1
にんじん　1/2本
オクラ　3本
レモン、マヨネーズ　各適量

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2011年12月07日 OA

大根とスペアリブの甘酒煮

4人分

大根　1/2本（厚めに皮むき500g）
豚スペアリブ　200g
しょうが　1片
甘酒　150cc
酒　100cc
しょうゆ　大1と1/2
味噌　大1（煮汁になじみやすいようお湯少々で溶く）
ごま油　少々
白髪ねぎ、青ねぎ、ゆずの皮　各適量

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2011年12月06日 OA

コロッケ風グラタン

4～6人分

合いびき肉　200g
たまねぎみじん切り　1/2個分
サラダ油　大1
塩　小1/2
こしょう、ナツメグ　各少々
じゃがいも　4個（皮むき450g、一口大に切りさっと水にさらす）
パン粉　1/3カップ
オリーブ油　適量

レンジホワイトソース用
薄力粉　大3
牛乳　1カップ（室温に戻しておく）
バター　大1
生クリーム　大2
塩　小1/2
こしょう　少々
＊上記分量のときは直径16cm×高さ8cm程のボウルが最適
小さいとふきこぼれてしまうので、適当な大きさのものを使用しましょう

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2011年11月30日 OA

鶏と大根の炒めなます

4人分

鶏むね肉　1枚（150g）
酒、片栗粉　各大1
大根　150g
にんじん　30g
しらたき　70g
れんこん　50g
干ししいたけ　2枚（戻す）
寿司揚げ　2枚（油抜きする）
サラダ油　大1
いりごま　大2
きぬさや　4枚
ゆずの皮　適量

合わせ酢用
だし汁　50cc（濃いめにとったかつおと昆布だし）
薄口しょうゆ　大3
砂糖　大2
酒、酢、みりん　各大1
塩　小1/2

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2011年11月29日 OA

タラとキャベツの軽い煮込み

2人分

タラ切り身　60g×2切れ
あさり　8個
キャベツの葉　1枚
じゃがいも　1/2個
しめじ　1/4パック
プチトマト　2個
塩、こしょう、オリーブ油　各適量
にんにくみじん切り　少々
白ワイン　40cc
チキンブイヨン　100cc
バター　20g
レモン汁、パセリみじん切り　各少々

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