レシピ集
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2012年04月04日 OA
塩麹を使って サムギョプサル
4人分
豚バラ肉(厚めにスライス、または焼肉用) 300g
塩麹 30g *作り方は同日別ページに掲載しています
黒こしょう 少々
サンチュ、青しそ(えごまの葉)、キムチ、コチュジャンなど 適量 -
2012年04月03日 OA
チキンの生ハムチーズ焼き トマトソース
2人分
『いつものチキン料理が簡単プロの味!』
いつものチキンソテーがちょっとの工夫でホテルシェフの味に近づきます
ソースも一緒にフライパンひとつでできあがり
鶏もも肉 1枚(200g)
生ハム 1~2枚 *生ハムの大きさによって分量を調節
モッツァレラチーズ 50g *ピザ用チーズでも可
オリーブ油、塩、黒こしょう 各適量
トマトソース用
トマト 1個 (湯むきして粗みじん切り)
にんにくみじん切り 1片分
白ワイン、チキンブイヨン 各大1
オリーブ油 大1
タイム 少々 *乾燥でも可
塩、黒こしょう 各適量
付けあわせ用
菜の花、そら豆など、旬の春野菜をお好みで適量 -
2012年03月21日 OA
白身魚と春野菜のパピヨット
4人分
白身魚切り身 4切れ
*今回はタラを使いました
ほかタイ、サワラなどお好みで
塩、こしょう 各適量
あさり 8個
しいたけ 2枚
スナップえんどう、菜の花 各4本
じゃがいも 1個
ミニトマト 4個
たまご 1個
セルフィーユ、レモン 各適量
ソース用
バター 40g
ケチャップ 小2
レモン汁 小1
しょうゆ 小1/2 -
2012年03月14日 OA
ノルウェー塩さばのポン酢バターソース
4人分
ノルウェー塩さば 2枚
サラダ油 適量
新たまねぎ 1/2個
小麦粉 小1
酒、みりん、ポン酢 各50cc
バター 10g
おろししょうが、ゆずこしょう 各少々
トッピング、盛りつけ用
グリーンリーフ、新たまねぎスライス、ミニトマト、レモン、ごはん 各適量
*トッピングの野菜はお好みでOK