レシピ集

2012年04月02日 OA 濱地佳世子

天津丼

4人分

『1人前100円で本格中華風！』
お手ごろ食材と旬野菜もあわせ、おいしくて節約の大満足丼は主婦の強い味方！

かにかま　5本
えのき、もやし　各1袋
ねぎ　1/2本
三つ葉　1/4束
たまご　6個
サラダ油　大1＋大1
塩、こしょう　各適量
ごはん　丼4杯分

塩　小1/2
酒、しょうゆ　各大1　＊あれば紹興酒を使うとより本格的な味に
ごま油　小1

かにかまは斜め切りし、ほぐすえのきは根元を落とし、長さを半分に切るねぎは斜め薄切り、三つ葉は長さ3センチに切る

ボウルにたまごを割りほぐす＊ふんわりと仕上げるために軽く溶きほぐすくらいでOK

フライパンにサラダ油大1を熱してえのき、かにかま、ねぎ、もやしを炒め、軽く塩、こしょうで味つけする

溶きたまごに炒めた具材をまぜあわせるまた、三つ葉、塩、酒、しょうゆ、ごま油も加える

同じフライパンにサラダ油大1を足し、煙が出るくらいに熱するアツアツの中に(4)の生地を流し入れて焼く

とろとろ、しっかり、などたまごをお好みの状態に焼き上げ、ごはんにのせればできあがり【押さえドコ】煙が出るまで温めましょう！たまごを焼くときは煙が出るくらいフライパンを熱する油で揚げる感覚で焼くのが、たまごをふわふわに仕上げるコツ！

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