＜材料＞2人分

うなぎ　1尾
ごはん2.5膳分 約400g
薬味（小口ねぎ、刻み海苔、わさび、山椒、白いりごま、三つ葉の茎、青じそ などお好みで）適量
だし　（400CC　昆布5g　かつおぶし8～10g　薄口しょうゆ小さじ1/2杯　　塩小さじ1/3 ）
　※鍋に水をいれ昆布をいれ火にかけ、沸騰寸前に取り出す、鰹節を入れ火をとめる。
　ざるにこして、鍋に移し塩・薄口しょうゆで味を整える。
　※ダシパックで代用もできます。
市販の蒲焼のタレ
タレを自分で作る場合　しょうゆ1：みりん1：砂糖1：酒1  すべて同量

＜作り方＞

①買ってきたうなぎは水で一度さっと洗う。
(これからもう一度焼くので焦げるのをふせぐため)

②魚焼きグリルまたはトースターにアルミホイルをのせ、うなぎを置き、油を刷毛またはスプーンで塗る。

③様子を見ながら表面がフツフツするまで5～6分焼く。

④うなぎを焼いている間にだしを温め、調味料(薄口しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ１/3)と合わせる。

⑤刷毛またはスプーンでタレを両面に塗り、焼く。さらに2回ほど繰り返す。

⑥器にごはんを盛り、タレをかけて、うなぎを盛る。

完成