レシピ集
2014年01月09日 OA 中橋義幸
ロールキャベツ
2人分
キャベツ 4枚
豚バラスライス 120g
塩、こしょう 各適量
にんにくみじん切り 1片分
たまねぎ 1/4個（薄切り）
バター 10g（ソテー用）＋10g（盛り付け用）
ソース用
出汁（昆布・かつお節） 150cc
トマトジュース 150cc
砂糖 小2
塩 適宜
キャベツ 4枚
豚バラスライス 120g
塩、こしょう 各適量
にんにくみじん切り 1片分
たまねぎ 1/4個（薄切り）
バター 10g（ソテー用）＋10g（盛り付け用）
ソース用
出汁（昆布・かつお節） 150cc
トマトジュース 150cc
砂糖 小2
塩 適宜
キャベツは下茹でもしくはレンジで加熱してしんなりさせ、
芯の部分を木べらでつぶす
豚肉は塩、こしょうで下味をつける
にんにく、たまねぎはバター10gで炒めておく
キャベツを広げて豚肉を並べ、(2)のたまねぎソテーを上から散らす
キャベツの片方を豚肉の上に折り込んで巻いていく
最後にもう片方のはみ出した部分を指で中に差し込み、形を整える
＊長い場合はカットして入れ込みます
鍋に(4)をきっちり収めて入れ、ソース用の材料を全て加えてひと煮立ちさせる
ふたをして弱火で30分ほど煮込む
＊煮汁が多ければふたをずらして調節します
ソースの味、濃度など確認して深めの器に盛り付け、ソースをかける
バターの薄切り、あればハーブをのせてできあがり
＊キャベツを白菜にしてもOK、残ったスープにショートパスタを入れ付けあわせにも
【押さえドコ】和だしとトマトジュースで煮込む
トマトの旨味成分は昆布と同じ「グルタミン酸」が豊富なので相性抜群！
これで煮込めば肉じゃがも洋風に
