レシピ集
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2012年10月17日 OA
鶏つくねと卵の福袋煮
4人分
『残った食材をおかたづけ』
お家にあるものお好みで詰めて、何が入っているかお楽しみの「福袋」
コトコト煮込んで油揚げに含まれた煮汁が 口いっぱいにじゅわーっと広がります
これからの季節、おでんの具としても福袋煮は大活躍!
油揚げ(長方形・大判) 4枚
鶏ひき肉 150g
にんじん 30g(千切り)
ごぼう 30g(ささがき)
干ししいたけ 2枚(戻して石づきを取り1センチ幅に切る)
銀杏 8個(殻除き塩ゆで、薄皮をむく)
たまご 8個
もみじ麩 1本
小口ねぎ、七味唐辛子 各適量
スパゲッティ(乾燥) 適量 *袋閉じに使います
下味用
しょうが汁 小1
塩 小1/3
だし用
だし(昆布とかつおで濃いめにとったもの) 500cc
酒、みりん 各50cc
しょうゆ 大2
塩 小1/2 -
2012年10月16日 OA
里芋といかのプロヴァンス風
4人分
『旬の里芋、裏ワザ教えます!』
旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開!
和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
ワインにも合うメニューです
里芋 皮つき400g(皮むき正味300g)
いか 2はい
オリーブ油 大2
にんにくみじん切り 1片分
たまねぎみじん切り 1/2個分
白ワイン 大2
水 1/2カップ
カットトマト缶 1缶
塩 小1/2
砂糖、チキンコンソメ 各小1
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
エルブドプロヴァンス 小1/2
*タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
仕上げ用
塩 適量
イタリアンパセリ粗みじん切り 少々 -
2012年10月11日 OA
食材ハンター~北九州・曽根 豊前本ガニ~
今最も美味しい豊前本ガニ、恵良さんのカニかご漁に同行!
シーズン中は獲れたてを漁師さんが直接販売しています
地元ならではの美味しい食べ方も教わりました -
2012年10月10日 OA
ノルウェー塩さばと焼き茄子の南蛮漬け
2人分
『塩さばで簡単!秋の南蛮漬け』
下味や下処理がいらない塩さばなら調理がカンタン!
秋なすやかぼすで秋らしさを加えます
ノルウェー塩さば 1枚
酒 大1
おろししょうが 小2
片栗粉 大2
揚げ油 適量
なす 2本
赤パプリカ 各1/2個
かいわれ 1パック
かぼすスライス 少々
マリネ液
かぼす 果汁50cc、皮のごく薄切り少々
しょうゆ、砂糖 各小2
おろししょうが 小1
おろしにんにく 少々
白ごま 小1