井信行

紹介した匠たち

熊本県阿蘇の特産、あか牛を生産する匠・井信行。自らの名前を冠したブランド牛を世に送り出す。匠は、阿蘇・産山村にある牧場で現在、２３頭のあか牛を育てている。

脂身が少なく、ヘルシーな阿蘇の特産「あか牛」。阿蘇伝統の自然を生かした飼育方法と国産の飼料に拘った「あか牛」つくりを続けるのが、匠・井信行。今回は彼の轍に迫る。

熊本県阿蘇の特産で、脂身が少なくヘルシーな「あか牛」。匠・井信行は、阿蘇伝統の自然を生かした飼育方法と、国産の飼料にこだわった「あか牛」作りを日々続けています。

脂身が少なくヘルシーな熊本県阿蘇の特産「あか牛」。阿蘇伝統の自然を生かした飼育方法と国産の飼料にこだわったあか牛つくりを続けるのが匠、井信行。匠の技とは？