陳優継

紹介した匠たち

長崎のランタンフェスティバルを一大イベントにさせた功労者の１人、陳継優。彼は、ちゃんぽん発祥店・四海楼のオーナー。ちゃんぽんは百年以上前、彼の曾祖父が考案した。

明治時代、四海楼の陳平順が生み出した、ちゃんぽん。４代目の優継は長崎の食と華僑文化を守るために老舗を継いだ。なぜ彼は、先代と同じ轍を踏むのか？彼の座右の銘とは？

四海楼オーナー陳優継。彼は、長崎孔子廟の理事長を務め、長崎の食と華僑文化を守る。「長崎孔子廟を太宰府天満宮のような身近な受験の神様にしたい！」陳優継の想いとは？

ちゃんぽん発祥の店・四海楼オーナー、陳優継。麺は、かん水でなく唐灰汁を使って粉をこね、スープは、鶏ガラと豚骨を混ぜる。世紀をまたぐ元祖ちゃんぽん製造の「その技」