紹介した匠たち
宮本けんしん
熊本らしさを魅力とする、四季折々のイタリア料理を提供する店のオーナーシェフ。
イタリアにあるミシュランの星つきレストランなどで、約８年間修業後に帰国。
熊本の食の生産者と共に歩む活動が評価され、平成２３年に「料理マスターズ」に史上最年少で認定。
また、阿蘇地域の「世界農業遺産」登録に尽力するなど、既存の概念を超えた活動を行う異色の料理人。
| 店名 | リストランテ・ミヤモト |
|---|---|
| 住所 | 熊本市中央区辛島町6-15 クマモトイタリー亭ビル1F |
| TEL | 096-356-5070 |
2016年10月30日
今年4月熊本地震で大きな被害を受けた益城町。自分も被災者ながら震災翌日から炊き出しを行った宮本けんしん▽故郷復興のため立ちあげた「最初の晩餐」とは？その先とは？
2016年10月23日
熊本市イタリア料理店オーナーシェフ・宮本けんしん▽寝る間も惜しんだイタリアでの下積み時代、一流シェフから技術以上に学んだモノとは？▽地産地消で地元農家を守る想い
2016年10月16日
今月の匠は、リストランテ・ミヤモトの宮本けんしん（熊本）▽宮本は２０１３年、阿蘇を世界農業遺産に認定させた立役者▽地元の生産地＝場所を大切にする彼の想いに迫る
2016年10月09日
今月の匠は、リストランテ・ミヤモトの宮本けんしん（熊本）▽メイン料理は阿蘇の赤牛▽赤牛は、阿蘇の野草に包み、更にいぶす▽こだわりの食材で客を魅了する彼の技に迫る
2016年10月02日
今月の匠は、リストランテ・ミヤモトの宮本けんしん（熊本）▽料理マスターズにも選出された宮本が使う食材はすべて熊本産▽彼の料理＝作品に迫る
