材料 2人分

じゃがいも 150g
顆粒和風だし 小さじ1/2
水 ひたひた

むき枝豆 40g
桜えび 5g
マヨネーズ 大さじ1
アオサ味噌 大さじ1

―基本のアオサ味噌材料―
白味噌 25g
甘酒 25g
山椒 ふた振りくらい
アオサ 砕いて小さじ2

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作り方

1. アオサ味噌の材料を合わせておく
2. ジャガイモを一口大に切り鍋に入れ水をひたひたにいれ、顆粒和風だしを加え柔らかくなるまで煮る
   水気を切り粉ふきいもにする（切った汁気はスープなどに使っても！）
3. ⑵にむき枝豆、桜えび、マヨネーズと合わせたアオサ味噌を加え和える

材料 2人分

• ハンバーグ
  玉ねぎ 半分
  合挽き肉 100
  おから 50
  卵 1個
  パン粉 大さじ1と1/2
  牛乳 20ml
  塩胡椒 少々
  バター 10g(あっても無くても)
   
• スープ
  カットトマト缶 1/2
  コンソメ 1個
  オイスターソース 大さじ1.5
  ケチャップ 大さじ1.5
  (砂糖)
  水 250~300ml
  オリーブオイル 適量
  ニンニク 2片弱
  塩胡椒 少々
  小麦粉 大さじ2
  イカ、ホタテ、アサリ、エビ 適量
  しめじ、えのき 適量

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作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにしてレンジでチンするorバター入れるならバターで軽く炒める。(皿にあげて冷ます)
2. パン粉は牛乳に入れてふやかしておく。
3. 卵を溶いてからおからと混ぜる。
4. ⑴、⑵、⑶とその他を全部混ぜて、捏ねたあと形作って強火で表面に軽く焦げ目がつくまで両面焼く。
   →お皿にあげておく。(中まで火が通ってなくてOK)
5. オリーブオイルにみじん切りしたニンニクを入れる。
6. ⑸にキノコ、海鮮を入れて軽く火を通した後小麦粉を全体に絡める。
7. ⑹に水を少しづつ入れて伸ばしたあと、カットトマト缶、コンソメ、オイスターソース、ケチャップ、（場合によっては砂糖）を入れて混ぜ、塩胡椒で味を整える。
8. ⑺にハンバーグを戻し入れて10分ほど煮込む。

材料 2人分(12個分） 調理時間20分目安

豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個(約90g)…みじん切り
片栗粉 大さじ1
味付きメンマ 50g …みじん切り
おろし生姜 10g
ごま油 適量（仕上げ用）
干し椎茸 1枚
飾り用メンマ
焼売の皮 12枚

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作り方

下準備
ボウルにみじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶす。

1. 玉ねぎのボウルに豚ひき肉、味付きメンマ、おろし生姜、干し椎茸を加え、粘りが出るまで混ぜる。
2. 親指と人差し指で輪を作り、皮をおき、中央に１をのせ包み込みながらにぎり円柱状にする。表面と底面を平らにし、メンマを乗せる。
3. フライパンの底に軽く油を塗り、焼売を並べて熱湯を底から１センチくらい入れ、蓋をして４～５分ほど蒸す。
4. 仕上げにごま油をかけて完成。酢醤油をつけて食べます。