鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの感染拡大に伴う卵の供給不足や価格高騰など､いわゆる｢ｴｯｸﾞｼｮｯｸ｣に変化が出始めています｡

私たちの暮らしに欠かせない卵の価格は今後､どうなっていくのでしょうか?




福岡市内にあるｶﾂ丼の専門店｢かつ丼　若葉｣､多い日には200人以上が訪れる人気の店です｡

この店の看板ﾒﾆｭｰが…

ご飯の上にふわふわの卵を敷き詰め､揚げたてｻｸｻｸのﾄﾝｶﾂをのせた｢かつ玉丼｣です｡

◆かつ丼 わか葉　佐藤聖 店長
｢ｶﾂ丼は一般的に卵でとじていると思うんですけど､うちのは卵でとじない進化型のｶﾂ丼という売り方をしている｣

ｶﾂを卵でとじるのではなく､どんぶりにたっぷり敷きつめる独自のｽﾀｲﾙ｡

1日に使う卵の数は700個にも上ります｡



このところの卵価格の上昇に伴う｢仕入れ値の高騰｣に頭を悩ませていましたが､この問題の解消につながるかもしれないﾆｭｰｽが飛び込んできました｡

それが―

◆かつ丼 わか葉　佐藤聖 店長
｢先日やっと終息宣言ってことで一安心した｣

6月20日､農林水産省は､国内の農場で鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの感染がなくなったことを意味する｢清浄化｣を宣言｡

事実上の｢終息宣言｣を発表したのです｡

◆かつ丼 わか葉　佐藤聖 店長
｢1日でも早く値下がりしてもらえば､またお客さんにも1円でも安く提供できるので､大きく期待しています｣



こうした中､福岡を代表する人気ﾗｰﾒﾝ店では｢ある変化｣が起きていました｡

博多発祥のﾗｰﾒﾝが人気の､ご存じ｢一風堂｣です｡

ﾗｰﾒﾝと一緒に注文される一番人気のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが､甘いﾀﾚがしっかり染みこんだ｢半熟の煮卵｣です｡

実は一風堂では､卵不足の影響で4月初旬ごろからﾄｯﾋﾟﾝｸﾞなど卵を使ったﾒﾆｭｰの提供が不安定になっていました｡



しかし､入荷状況が改善されてきたことから､ようやく5月末から｢通常通りの提供｣が出来るようなったということです｡

◆来店客
｢やっぱりﾗｰﾒﾝには卵が欲しいですよね｣

◆来店客
｢最高ですね｡おいしいです｡卵はできればあった方がいい｣

◆一風堂 商品開発部　堺文子さん
｢やはり一番人気の卵のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ､お客様も喜んでいるのは店側としても嬉しい｣



卵を使った商品の復活はこのほかにも―

中華ﾚｽﾄﾗﾝﾁｪｰﾝ｢ﾊﾞｰﾐﾔﾝ｣では､2月から販売を休止していた天津ﾁｬｰﾊﾝと天津飯の販売を7月上旬から再開する予定｡

3月から通信販売を休止していた福岡を代表するお土産｢博多通りもん｣も6月12日から受け付けを再開しました｡



長らく｢物価の優等生｣と言われ､私たちの日々の食卓にも欠かせない卵｡

22日､福岡市のｽｰﾊﾟｰ｢ｴﾑｽﾞ美和台店｣を訪ねてみると―

◆記者ﾘﾎﾟｰﾄ
｢福岡市東区のｽｰﾊﾟｰです｡こちらMｻｲｽﾞ10個入りの卵､ｽﾞﾗﾘと並んでいますが､気になる価格､税込みで301円です｣

Mｻｲｽﾞの卵､10個入りの販売価格は､依然として税込み300円を超えていました｡

そんな中で｢ｴﾑｽﾞ美和台店｣では､5月末より週に2回､卵の特売ｾｰﾙを始めました｡

特売では､通常価格301円のMｻｲｽﾞ1ﾊﾟｯｸが214円､通常価格322円のLｻｲｽﾞが248円に｡

卵の仕入れ制限が緩和され､安定的な供給が可能になったことから実施にこぎつけたと言います｡



◆ｴﾑｽﾞ美和台店　久松浩一店長
｢できるだけやはり頑張っては行きたいと思いますけど､特売の金額をもう少し下げたりとかですね｡安定供給ができるようになれば一番いいのかなと思いますね｣

◆買い物客
｢元々100何十円くらいだったんですよ｡急に高くなったので…200円ちょっと切るくらいに戻ってくれれば…｣

◆買い物客
｢適正価格というのが分からないけど､たぶん以前のようには戻らずに､多少高めで落ち着くくらいになるんじゃないかと思っている｣



｢JA全農たまご｣の福岡ｴﾘｱでの卸売り価格の推移を見てみると､今年に入ってからぐんぐん値上がりし､6月1日時点では､Sｻｲｽﾞは1ｷﾛあたり325円､Mｻｲｽﾞは1ｷﾛあたり345円と､依然として4か月連続高止まりの状態が続いています｡

鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの終息で今後､卵の供給不足が解消に向かうことが期待されますが､｢物価の優等生｣の価格が戻ってくるにはまだしばらく時間がかかりそうです｡