『秋の味覚』の代表格､秋刀魚｡

今年もｼｰｽﾞﾝが到来していますが､福岡の関係者は長引く｢海の異変｣に気をもんでいます｡

9月8日の深夜｡

福岡中央魚市場に北海道の根室から到着したのはｰ

銀色に輝く秋の味覚『ｻﾝﾏ』です｡

長年親しまれている庶民の味ですが､今年はｰ

◆福岡中央魚市場　柴田浩司さん
｢例年と比べてやっぱり小さいですよね｡細いなっていうｲﾒｰｼﾞはあります｣

最も大きいものでも例年の最小ｻｲｽﾞという約25cm｡

小ぶりなものばかりで入荷量も少ないといいます｡

ｼｰｽﾞﾝ到来となるｻﾝﾏですが､ｾﾘは行われず､仲買業者と直接売買されます｡

◆仲買業者
｢小さいですよ｣

◆仲買業者
｢例年になく少ないって言ってるし､高いですよね｣

ｻﾝﾏの水揚げ量日本一を誇る北海道根室市で8月に行われた今年の初水揚げ｡

初日は約60ﾄﾝと去年を下回り､低調なｽﾀｰﾄとなりました｡

◆漁業者
｢小さくてﾀﾞﾒ｣

◆漁業者
｢期待しないとやっていけないから期待してやっていきたい｣

水産庁は､今年の漁獲量も低い水準にとどまると見込んでいます｡

全国のｻﾝﾏの漁獲量は近年激減｡

2019年からは3年連続で過去最低を更新していますが､明確な原因はわかっていないといいます｡

◆福岡中央魚市場　柴田浩司さん
｢中国船･台湾船の乱獲､あとは海水温の上昇とか資源の枯渇が一番じゃないかなっていうのは感じますね｣

そんな中でも､鮮魚に力を入れているという福岡のｽｰﾊﾟｰでは､8月末からｻﾝﾏの販売を始めました｡

◆ｴﾙｼｮｯﾌﾟ　水産ﾊﾞｲﾔｰ 金子和人さん
｢ｻｲｽﾞが去年の半分くらい｡本当は加工に回すようなｻｲｽﾞの…缶詰とか｣

例年であればこの時期､陳列棚いっぱいに脂の乗ったｻﾝﾏが並ぶといいますが､この日仕入れたのは6ｷﾛ｡

価格は1尾340円とやや割高です｡

◆｢ｴﾙｼｮｯﾌﾟ｣水産ﾊﾞｲﾔｰ 金子和人さん
｢(例年)この先11月までｻﾝﾏで潤うんですけど､鮮魚部は｡どうしようもない｡頭をかかえています｣

秋の味覚を楽しみにしているという買い物客もｰ

◆来店客
｢いつも背中がふっくらしたのがたくさん出るんですけど､今年はちょっとｽﾚﾝﾀﾞｰっていうか｣

◆来店客
｢高いですね｡ちっちゃいし｣
Q.でもやっぱり秋は食べたくなりますよね
｢これ食わんとね｡秋になった気分がしませんな｣

◆｢ｴﾙｼｮｯﾌﾟ｣水産ﾊﾞｲﾔｰ 金子和人さん
｢もうちょっと水温が下がってくると､青森･宮城沖までｻﾝﾏが降りてきますので｡その時に脂の乗った美味しいｻﾝﾏが水揚げされることを祈っています｣

ｻﾝﾏの不漁を受け､飲食店も頭を悩ませています｡

魚料理が人気の福岡市の定食店で､毎年この時期に人気のﾒﾆｭｰが､脂がのった｢ｻﾝﾏの塩焼き｣です｡

しかし､ここ数年は小ぶりのため､数量限定での提供が続き､去年は塩焼きの提供ができませんでした｡

この日､北海道産の生ｻﾝﾏを試しに仕入れましたがｰ

◆｢味の正福｣料理長　大西一典さん
｢身はまだ新しいんですけど､小さすぎてちょっと食べ応えがない｡このｻｲｽﾞじゃお出しできないなという感じですね｣

ｻｲｽﾞが小さいうえ､例年に比べ仕入れ値が一尾あたり150円ほど値上がりしているため､今年の提供を一時見送ることに｡

◆｢味の正福｣料理長　大西一典さん
｢もしお客様に出すとしたら､値段の割に小さいｻﾝﾏでがっかりさせちゃうなというのがありますね｡今年は10月中旬くらいにｻｲｽﾞが大きくなればお客様に提供したい｡早くもとのように大きなｻﾝﾏがかえってきて､お客様に安くご提供できたらいい｣

手頃な価格で味わえる代表格だったｻﾝﾏ｡

庶民の味は､いつ食卓に戻ってくるのでしょうか｡