3月､食品では3000品目を超える商品がまた値上げされる見通しです｡

大衆魚であるｻﾊﾞも不漁で､缶詰が値上げとなるなか､九州生まれの魚が注目されています｡

3月1日に値上げされるのは､ｱｲｽｸﾘｰﾑ大手ﾛｯﾃの｢雪見だいふく｣､森永乳業の｢ﾋﾟﾉ｣などです｡

また菓子では､ﾈｽﾚ日本の｢ｷｯﾄｶｯﾄ｣が内容量が減る実質値上げとなり､｢ｷｯﾄｶｯﾄﾐﾆ｣は13枚が12枚に｡

このほか､食用油や｢味ぽん｣なども値上がりし､帝国ﾃﾞｰﾀﾊﾞﾝｸによりますと､3月に値上げする食品は3000品目を超える見通しだということです｡

さらに､値上げﾗｯｼｭは缶詰にも及びます｡

はごろもﾌｰｽﾞは5月1日から22品目の値上げを発表し､このうちｻﾊﾞの水煮缶は参考小売価格で220円が275円(税抜)に引き上がります｡

不漁の影響やｴﾈﾙｷﾞｰｺｽﾄの上昇などで製造原価が上昇し､企業努力だけで吸収することは極めて困難だったとしています｡

福岡市内のｽｰﾊﾟｰでも､ｺﾛﾅ禍に入って以降､自宅で簡単に食べられる｢ｻﾊﾞ缶｣の販売量が増え､店内の目立つ場所に並べていましたが､ｻﾊﾞの不漁を受けて商品自体が少なくなり､影響が出ているといいます｡

食卓の味方だったｻﾊﾞまでもが遠い存在になってしまうのかｰ

水揚げが減るなか､注目を集めているｻﾊﾞが佐賀県唐津市にあります｡

◆記者ﾘﾎﾟｰﾄ
｢脂ののったｻﾊﾞ｡実は完全養殖されたｻﾊﾞなんです｡ﾌﾟﾘﾌﾟﾘで身が引き締まっています｡魚の生臭さが全くないです｣

佐賀･唐津市にある店｢潮路乃｣で出されているのが､唐津市のﾌﾞﾗﾝﾄﾞｻﾊﾞ｢唐津Qｻﾊﾞ｣｡

九州大学との共同研究で生まれた｢完全養殖｣のﾏｻﾊﾞです｡

｢Qｻﾊﾞ活き造り｣は税込み4000円｡

天然ﾓﾉより高価ですが､Qｻﾊﾞが消費者に支持され選ばれるのにはﾜｹがあります｡

◆潮路乃　田中沙織さん
｢完全養殖ということでｱﾆｻｷｽもいないですし､活きのいいままお刺身で召し上がっていただけます｡すごく脂が乗っていてとろとろで､ﾏｸﾞﾛの大ﾄﾛを食べているみたいと､一度食べた方はﾘﾋﾟｰﾀｰで必ず頼んでいただけます｣

生でも安心して食べられるという完全養殖の唐津Qｻﾊﾞ｡

どのように育てられているのでしょうか｡

◆唐津市水産業活性化支援ｾﾝﾀｰ　村山孝行 ｾﾝﾀｰ長
｢ここでｻﾊﾞが泳いでます｡大体(生まれて)1年弱くらいのｻﾊﾞです｣

唐津市は､2011年に九州大学と共同でこのｾﾝﾀｰを設立し､実に2年がかりでﾏｻﾊﾞの完全養殖に成功しました｡

◆唐津市水産業活性化支援ｾﾝﾀｰ　村山孝行 ｾﾝﾀｰ長
｢親のｻﾊﾞから卵をとってそれをふ化させて､ある程度の大きさまでここで育てます｣

完全養殖とは､人工的にふ化させた稚魚を親魚まで育て､その親魚から卵を取って次の世代を生み出していく技術です｡

このｾﾝﾀｰでは､稚魚を7ｾﾝﾁ程度にまで育てて養殖業者に卸し､その後1年半ほど海で育てた後に市場に出荷されています｡

ｴｻには配合飼料を使うため､脂のﾉﾘが一定に保てるだけでなく､生のｴｻを食べないことで食中毒の原因となる｢ｱﾆｻｷｽ｣のﾘｽｸを減らすことができるので､刺身でも食べられるというわけなんです｡

◆唐津市水産業活性化支援ｾﾝﾀｰ　村山孝行 ｾﾝﾀｰ長
｢10年間やっている中で､体形がぽっちゃり型になって肉付きが良くなった｡いい形質が受け継がれて､どんどん成長もよくなっているような気がします｣

養殖の成功から約10年｡

当初は約3000匹だった販売数も､今では2万匹にまで増え､今後はさらに多くのQｻﾊﾞを提供できるよう､稚魚の数を増やすことが目標です｡

◆唐津市水産業活性化支援ｾﾝﾀｰ　村山孝行 ｾﾝﾀｰ長
｢唐津はｻﾊﾞの水揚げ基地だったので美味しいｻﾊﾞがたくさんあったんですが､それを唐津Qｻﾊﾞで継承していくというか､新しい名物として提供していくことができれば｣

ｻﾊﾞの記録的な不漁が続く中､日本の食文化と水産資源を守る養殖ｻﾊﾞの価値はさらに高まりそうです｡