歴史的な物価高となっている中､いま狙い目の食材について市場で聞いてきました｡

原材料価格の高騰や円安の影響などで､値上げの波が押し寄せた2022年｡

私達の生活にも大きな影を落としてきました｡

◆女性
｢野菜とか困ったりしますね｡週によって売り値の幅がすごくひどいので､対策できないまま適当に済ませてしまったりとか｡質素な食事になっているという思いがあります｣

◆女性
｢なるべく野菜を使いきる｡冷蔵庫が空になってから買い足す｡余分な在庫を持たないような工夫はしている｣

帝国ﾃﾞｰﾀﾊﾞﾝｸによりますと､今年4月までに値上げを予定しているのは7000品目以上にのぼるなど､2023年も｢値上げﾗｯｼｭ｣が見込まれています｡

これを乗り越えるため､食のﾌﾟﾛがｵｽｽﾒする､いま狙い目の食材とは?

1月13日朝､訪れたのは…

◆川崎ｷｬｽﾀｰ
｢柳橋連合市場にやってきました｡ここは鮮魚中心に新鮮食材がなんでも揃っていますから､その道のﾌﾟﾛにおｽｽﾒ､お買い得商品を伺っていこうと思います｣

｢博多の台所｣とも呼ばれる市場には､新鮮な食材がｽﾞﾗﾘと並んでいます｡

まず､話を伺ったのは鮮魚店｡

水産物は去年､ｳｸﾗｲﾅ戦争や為替の影響などで､ほぼすべてのものが値上がりしました｡

そんな中､ﾌﾟﾛがおｽｽﾒするいま狙い目の食材は…｡

◆船津商店　舩津健一さん
｢皆さんお正月用にﾌﾞﾘを買われたと思うんですけど､ﾌﾞﾘが正月明けて値段も落ち着いてお求めやすくなっています｡照り焼きとか塩焼きとか､いま食べごろだと思います｣

正月食材として需要が増え､値段が上がっていたというﾌﾞﾘ｡

いまは次第に価格が落ち着き､年末よりも約3割ほど安くなっています｡

そのほか､生ｶﾞｷや白子など年末年始に需要が高かった海産物がお手頃になっているということです｡

◆川崎ｷｬｽﾀｰ
｢正月食材として頭に浮かぶ物はいま安い?｣
◆船津商店　舩津健一さん
｢年が明けたら安くなって､ﾌﾞﾘは年明けるとより美味しくなっています｣

中でもいま一番の買い時なのが…

◆船津商店　舩津健一さん
｢ｸﾙﾏｴﾋﾞも年末に比べて4割くらい落ちてますね｣

塩焼きや天ぷら､ｴﾋﾞﾌﾗｲなど､食卓の主役として活躍する｢ｸﾙﾏｴﾋﾞ｣です｡

◆川崎ｷｬｽﾀｰ
｢ちなみに値段は?｣
◆船津商店　舩津健一さん
｢1匹200円くらいですね｡年末は400円くらいだった｣

ｸﾙﾏｴﾋﾞの価格がいま下がっているﾜｹは､正月食材としての需要が下がったことに加えて､この時期ならではの｢意外な理由｣がありました｡

◆船津商店　舩津健一さん
｢本当の理由はちょっと別にあってですね｡養殖ｸﾙﾏｴﾋﾞのいけすの掃除をするために､いまｴﾋﾞを全部揚げようとしているんです｣

この時期､ｸﾙﾏｴﾋﾞの養殖業者は年に一度｢いけす｣の掃除をするため､ｸﾙﾏｴﾋﾞが市場に多く出回っていることから､価格が下がっているといいます｡

◆船津商店　舩津健一さん
｢年末は需要期なので掃除は出来ない｡今から掃除して育て始めると､大きくなるころには需要期を迎える｣
◆川崎ｷｬｽﾀｰ
｢そんなお得な背景は知らないですね｣
◆船津商店　舩津健一さん
｢今はｸﾙﾏｴﾋﾞは買い時です｣

そのほか､福岡で馴染みのあるｻﾊﾞやｻﾜﾗは､漁獲量が安定しているため価格が落ち着いていると言います｡

そして､日々の食卓に欠かせない野菜の価格はどう変化しているのか―｡

訪れたのは､福岡市内の青果店｡

この店では毎朝､福岡と熊本の市場から野菜を仕入れています｡

◆八百屋桃太郎 薬院店　佐藤奈美ｵｰﾅｰ
｢年末ちょっと前に雪が降ってすごく寒くて､気温が落ちているときがあって､ほとんどの野菜が値上がりした感じですね｣

さらに､価格高騰に拍車をかけたのが…

3年ぶりの行動制限がない年末年始｡

忘年会や新年会需要に期待を寄せる飲食店が野菜の大量買いをしたことにより､年末年始は相場価格が上がったといいます｡

その影響がいまも残る野菜が…

◆八百屋桃太郎 薬院店　佐藤奈美ｵｰﾅｰ
｢年末からすごい値上がりしているのはﾆﾗや小ﾈｷﾞ｡年末からの需要があるのと､ﾊｳｽの燃料代で高いんじゃないかなと思います｣

寒い時期に食べたくなるのが温かい｢鍋料理｣｡

福岡名物のもつ鍋に使うﾆﾗや水炊きなどにも入れる小ﾈｷﾞなどは､ﾊｳｽ栽培の燃料費の高騰などを背景に､12月中旬から価格が倍になったままです｡

またこの店では､ﾚﾀｽは去年より100円高い248円に｡

さらに､水菜や春菊は約40円から50円高くなっています｡

そんな中､ﾌﾟﾛがｵｽｽﾒする､いま狙い目の野菜とは―

◆八百屋桃太郎 薬院店　佐藤奈美ｵｰﾅｰ
｢こちらのﾎｳﾚﾝｿｳですね｡私でもびっくりするくらい安くなっているんで､超お買い得な商品だと思います｣

今が旬のﾎｳﾚﾝｿｳ｡

1月11日まで148円だったのが､12日には40円も値下がりして108円に｡

飲食店による大量買いが落ち着いてきたことが大きな理由ということです｡

いま買い時の野菜はほかにも―

◆八百屋桃太郎 薬院店　佐藤奈美ｵｰﾅｰ
｢白ﾈｷﾞがすごい安くなっています｡去年が一束で200円超えたりとかしていたので､半額くらいにはなっているかと思います｣

鍋料理に欠かせない｢白菜｣は､年末から大きな値上がりもなく安定した価格が続いているといいます｡

◆八百屋桃太郎 薬院店　佐藤奈美ｵｰﾅｰ
｢1年間通してたくさん目玉商品を出して､たくさんのお客さんに喜んでいただきたいと思います｣

(TNC報道ﾜｲﾄﾞ｢記者のﾁｶﾗ｣　2023年1月13日OAより)