2022年､2度の大火に見舞われた福岡県北九州市の旦過市場｡

100年受け継いできた秘伝の味を守っていく―｡

被災した老舗ｳﾅｷﾞ店が再出発の一歩を踏み出しました｡

甘く香ばしいたれがたっぷりと塗られ､丁寧に焼かれた美味しそうなｳﾅｷﾞ｡

山口･下関産を中心に店主がこだわって買い付けた新鮮野菜｡

仮設ながら4つの店が並ぶこの場所は､12月3日､北九州市の旦過市場に誕生した｢ﾀﾝｶﾞﾚﾝｶﾞ広場｣です｡

復興の第一歩､最初の賑わいづくりとして誕生したこの広場は､ここ数ｶ月で大きく風景が変わった場所です｡

<2022年8月>
◆記者ﾘﾎﾟｰﾄ
｢現場からはまだ煙が上がっていて､消防が建物の上からﾎｰｽで水をかけているのが確認できます｣

2度の大規模火災に見舞われた旦過市場｡

関係する大勢の人の日常が奪われました｡

ｳﾅｷﾞをﾒｲﾝに鮮魚も扱う｢武藤本家｣5代目の内藤清伸さん(47)もその1人です｡

8月の火災で店は全焼｡

その後､市場内の空きｽﾍﾟｰｽで営業を続けてきましたが､仮の店舗ではｳﾅｷﾞを焼くことができず､ﾀﾝｶﾞﾚﾝｶﾞ広場への出店を決めました｡

◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢包丁も買ってるし､何か月ぶりかにおろした｡(火事があった)8月10日に最後に焼いて以来｣

この日はｵｰﾌﾟﾝの前日､仮の店舗となるﾃﾝﾄの中で開店準備にとりかかっていました｡

そこにやってきたのは､先代の妻で義理の母親でもある武藤美智子さんです｡

◆先代の妻　武藤美智子さん
｢こんな遅いんかね?火が付くの｡あおがないからやね｣

新たな店､特にｳﾅｷﾞの焼き場が心配なのか､気になるところを見つけては内藤さんに声を掛けます｡

◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢言い合ってますからね｣
◆先代の妻　武藤美智子さん
｢いやちょっとね､口が少ないんよ｡もう少し必要なことはお互い話さないといけないでしょ｡喧嘩する必要はないんやから､商売していく以上はね｡(内藤さんを指して)だまっとるほうなんよ｡わたしはこれ(しゃべる)なんよ｣

ぶつかることもありますが､信頼があってこそ｡

店への思いは同じです｡

◆先代の妻　武藤美智子さん
｢(焼くの)上手よ､だいたい器用なの｣
◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢上手なんですよ(笑)｣

初めて使うｳﾅｷﾞの焼き場､外ということもあり､これまでとは勝手が違います｡

内藤さんがこだわっているのは火加減です｡

◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢普通のﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰのｺﾝﾛなんですけど､耐火材を塗っています｣

強い火力で一気に焼き上げなければならないｳﾅｷﾞ｡

数時間の試行錯誤を続け､前日の確認を終えました｡

そして迎えたｵｰﾌﾟﾝ当日｡

ｳﾅｷﾞはしっかりと黄金色に焼きあがりました｡

｢武藤本家｣の再ｽﾀｰﾄです｡

◆来店客
｢待ちに待ってました｣
◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢ありがとうございます｣

静岡県の浜名湖から直送したｳﾅｷﾞをじっくり焼き､100年受け継いできた秘伝のたれを絡ませます｡

香ばしい香りが広場いっぱいに広がります｡

◆来店客
｢おいしそうなにおいするから食べてみようって｣

焼きたての自慢のｳﾅｷﾞが次々と売れていきます｡

◆｢武藤本家｣内藤清伸さん
｢実際買ってもらったら嬉しかったですね｡ｵｰﾌﾟﾝするためにみんなが協力してくれたので､自分たちも頑張って旦過市場を盛り上げられるように､自分らも元気に営業していきたいなと思ってます｣

火災のがれきの撤去をおえた今､旦過市場は復旧から復興へ一歩ずつ歩み始めています｡